La Bourgogne est une région viticole française qui produit des vins rouges et des vins blancs. Elle est située au centre-est de la France, à cheval sur les départements de la Côte d’Or, de la Nièvre, de Saône-et-Loire, de l’Yonne et de la Côte-d’Or.
Les cépages emblématiques de Bourgogne sont le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot Noir pour les vins rouges.
Le Chardonnay est un cépage blanc, originaire du Jura et du Bordelais.
Il donne des vins fins et élégants.
Le Pinot Noir est un cépage noir, originaire du nord de la Bourgogne.
Il donne des vins puissants et charpentés.
La diversité des cépages emblématiques de Bourgogne
Le vignoble de Bourgogne est un vignoble français qui s’étend sur près de 8 000 hectares.
Il se compose d’une grande variété de climats, ce qui permet à l’appellation d’être aussi diversifiée que réputée. Chaque appellation possède une histoire, un terroir et des caractéristiques bien spécifiques.
La plupart du temps, les appellations sont divisées en plusieurs parcelles ou communes qui peuvent être regroupées au sein d’un même lieu-dit pour former une Appellation Village ou Commune.
Les cinq principales AOC (Appellations d’Origine Contrôlée) sont la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais et le Beaujolais.
L’AOC représente le niveau supérieur du système des appellations françaises. Elle est définie comme suit : « Une zone géographique délimitée à l’intérieur de laquelle sont produits des vins ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée » (AOC).
L’AOC est donc une référence à une zone géographique et aux traditions viticoles locales associés au savoir-faire unique du producteur/vigneron.
Le cahier des charges doit imposer certaines exigences, notamment en matière technique (cépages autorisés, rendements maximums…), mais aussi en termes de marketing et commercialisation du produit final (marques de commerce…).
Le Pinot Noir : le cépage roi de la Bourgogne
Le Pinot Noir est un cépage autochtone, originaire de Bourgogne.
Il est surtout cultivé dans la région du Mâconnais, mais aussi en Côte-d’Or et dans le Beaujolais. Ce cépage peut être utilisé pour faire du vin rouge ou du vin blanc. En effet, il donne des vins généralement légers et fruités, pouvant être consommés jeunes.
Le Pinot Noir est très productif : environ 120 hectolitres à l’hectare.
Il atteint sa pleine maturité entre 20 et 30 ans après avoir été planté, ce qui explique que les rendements soient faibles (environ 40 hectolitres à l’hectare). Grâce aux travaux de ses pionniers au 18e siècle, la viticulture bourguignonne a connu un essor spectaculaire depuis le 19e siècle : elle produit aujourd’hui 80% de son raisin! La Bourgogne produit essentiellement des vins rouges issus de plusieurs cépages autochtones: le Chardonnay pour le Chablis et le Côtes-de-Beaune; le Gamay pour les Côtes-de-Nuits; l’Aligoté pour les Aloxes et les Beaunois; le Pinot noir pour la Côte d’Or; le Savigny pour le Mâconnais, etc…La Bourgogne se distingue également par une grande diversité de terroirs : sols argilo-calcaires ou calcaires ; sols granitiques ; sols argileux… Ainsi chaque climat possède ses caractéristiques propres qui influent sur la qualité des raisins cueillis et transformés en vin.
Et si on parlait du Chardonnay : le cépage typiquement bourguignon
Le Chardonnay est un cépage blanc originaire du Jura. Ce cépage a été introduit en Bourgogne vers la fin du 19ème siècle.
Il est souvent cultivé dans la région de Beaune, mais il peut également être planté dans le Mâconnais et le Chalonnais.
Le Chardonnay donne des vins blancs secs ou moelleux, très appréciés au niveau international.
Il a l’avantage de pouvoir s’adapter à différentes situations climatiques, ce qui fait qu’il s’adapte facilement aux conditions de production des vins effervescents, notamment grâce à sa bonne résistance au froid et son faible taux d’alcool (12%).
Les autres cépages emblématiques de Bourgogne : Aligoté, Gamay, Melon de Bourgogne
La Bourgogne est un vignoble qui s’étend sur les régions de la Côte d’Or et de la Nièvre. Plusieurs cépages y sont cultivés, mais le plus connu et le plus populaire est le Pinot Noir. Ce cépage est aussi appelé « Pinot gris » en Alsace, car il s’agit du seul cépage à pouvoir être commercialisé sous ce nom là-bas.
L’Aligoté est un autre cépage très populaire qui provient principalement de la région de Bordeaux.
Le Melon de Bourgogne est un autre cépage qui peut être commercialisé dans la région de Saône-et-Loire, mais il ne représente que 5% des surfaces plantées en vins effervescents en France.
Les particularités des sols bourguignons pour le développement des cépages
Bourgogne: Les particularités des sols bourguignons pour le développement des cépages? La Bourgogne est connue pour la qualité de ses vins.
Le climat y est tempéré, ce qui favorise la culture de diverses variétés de raisin.
Les sols peuvent également jouer un rôle dans l’apparition de certains cépages.
La Bourgogne est située sur une grande partie du territoire français et donc sur divers types de sols. Certains sont très pauvres en matière organique, comme les calcaires ou les marnes, alors que d’autres sont riches en argile ou en loess. Ces différents types de sols influent sur la nature des vins produits. En effet, il existe plusieurs types de terroirs bourguignons :
- Les terroirs granitiques : ils donnent des vins rouges assez tanniques avec beaucoup d’acidité
- Les terroirs argilo-calcaires : ils donnent des vins blancs sec et fruités avec une acidité importante
- Les terroirs à base d’argile : ils donnent des vins blancs sec et fruités avec une acidité importante
Les grands crus bourguignons : que valent les cépages emblématiques ?
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale.
La ville de Dijon, la capitale des ducs de Bourgogne, a vu naître et s’épanouir le célèbre cépage pinot noir.
Les grands crus bourguignons ont pour nom Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin ou encore Romanée Conti.
Leur caractère unique les rend recherchés par les amateurs du monde entier et ils constituent une valeur sûre pour l’investissement immobilier en Bourgogne. Si on se penche sur la question des grands crus bourguignons, il faut savoir que la région possède quatre appellations :
- la Côte de Nuits
- la Côte de Beaune
- la Côte Chalonnaise
La Bourgogne est une région viticole de France, située au sud-est de la région des vins de Bordeaux et du nord-ouest de la région des vins du Centre. Les vignobles s’étendent sur trois départements : l’Yonne (89), la Côte-d’Or (21) et la Saône-et-Loire (71).
